천연 말톨 CAS 118-71-8

말톨은 치커리, 구운 맥아, 빵, 우유, 가열 버터, 가공되지 않은 훈제 돼지고기, 코코아, 커피, 구운 보리, 구운 땅콩, 구운 개암나무, 대두, 낙엽송 나무 껍질, 솔잎 및 구운 맥아에서 발견됩니다. (이름이 유래됨) 등. 솜사탕과 카라멜 향이 납니다.
말톨은 식감을 개선하고 식품 생산에서 사탕과 구운 음식의 풍미를 향상시키고 음료 산업에서 청량 음료의 풍미를 향상시키기 위해 풍미 강화제로 널리 사용됩니다. 의약품 제조를 위한 의약품의 중간체로 사용됩니다. 화장품 및 퍼스널 케어 산업에서 풍미를 강화하기 위해 향료로 사용됩니다. FEEDAP 패널에 따르면, 말톨은 5 mg/kg 사료의 일반적인 사용 수준에서 모든 동물 종의 사료에 첨가해도 안전합니다.
Maltol은 다음과 같은 분석물질의 정량화를 위한 분석 참조 표준으로 사용될 수 있습니다.
● 화학계량법과 UV-Vis 분광광도법을 사용하는 합성 및 상업용 식품 샘플.
● FIA 직접 화학발광 절차를 사용하는 식품 및 음료 매트릭스.
말톨은 빵과 케이크에 "갓 구운" 냄새와 풍미를 부여하기 위해 향미제로 사용되며 향미 강화제와 향료에 사용되는 향 분자입니다.

천연 말톨 CAS 118-71-8

천연 말톨은 3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one,  Larixinic acid, Palatone 및 Veltol로도 알려져 있습니다. 천연 화합물입니다. 말톨은 용액에서 따뜻하고 달콤하며 과일 향이 나고 잼 같은 냄새가 납니다. 이는 스트렙토마이신 염의 알칼리성 가수분해에 의해 제조될 수 있습니다. 또한 피페리딘에서 피로메콘산으로 그리고 이어서 2 위치에서 메틸화됩니다.
말톨은 솔잎과 어린 낙엽송 껍질에서 발생합니다. 셀룰로오스나 전분을 가열하면 생성되며 우드타르유의 구성성분이다. 갓 구운 케이크를 연상시키는 캐러멜 냄새가 나는 결정체(mp 162~164°C)를 형성합니다. 말톨은 캐러멜-버터스카치 냄새가 나고 용액에서는 잼 같은 냄새가 납니다. 이 화합물은 또한 희석된 용액에서 과일 향, 딸기 향을 암시하는 것으로 보고되었습니다. 말톨은 코직산으로부터 시작하여 합성적으로 생산될 수 있습니다. 대안적으로, 너도밤나무 타르나 Abies 속 ​​바늘 추출물로부터 분리할 수 있습니다. 향료 및 향료로도 사용되는 상업적으로 이용 가능한 발삼아 바늘 추출물에는 일반적으로 3~8%의 말톨이 함유되어 있습니다. 이는 캐러멜 향이 나는 방향 조성물에 사용되며 예를 들어 과일 향(특히 딸기 향 조성물)의 맛 강화제로 사용됩니다.
흰색 결정성 분말 모양의 프리미엄 품질 천연 말톨, 고품질 재고가 있는 Odowell 천연 말톨 및 테스트용 무료 샘플. 생산 능력: 유럽 국가 및 미국 시장을 대상으로 연간 200톤 생산.

천연말톨(규격)

천연 말톨의 특징과 응용

Natural Maltol은 Cordyceps sinensis에서 발견되는 천연 제품입니다. 말톨은 주로 너도밤나무 및 기타 목재 타르와 같은 자연 발생원으로부터 분리됩니다. 솔잎; 치커리; 어린 낙엽송의 껍질도요. 또한 스트렙토마이신 염의 알칼리성 가수분해 또는 기타 여러 합성 방법을 통해 합성될 수도 있습니다. 3-하이드록시-2-메틸-4H-피란-4-온은 약산성입니다. 염기와 반응합니다. 환원제와 반응할 수 있음. 증기와 함께 휘발성임. 어린 낙엽송(Pinus larix), 솔잎(Abies alba), 치커리, 나무 타르 및 오일, 구운 맥아의 껍질에서 발견되는 것으로 보고되었습니다. 또한 밀과 호밀빵, 우유, 버터, 훈제 돼지고기, 맥주, 코코아, 커피, 구운 보리, 개암나무, 땅콩, 대두, 콩, 타마린드, 감초, 사케, 맥아, 말린 가다랭이, 조개 및 코코아 주류에서도 발견되는 것으로 보고되었습니다. 말톨은 향미제 또는 향미 강화제로 의약품 제제 및 식품에 사용됩니다. 식품에서는 특히 과일 향료와 함께 최대 30ppm의 농도로 사용되지만 빵과 케이크에 갓 구운 냄새와 풍미를 부여하는 데에도 사용됩니다. 5~75ppm의 농도로 사용하면 말톨은 식품의 단맛을 강화하여 동일한 단맛을 유지하면서 설탕 함량을 최대 15%까지 줄일 수 있습니다. 말톨은 또한 향수 제조에 낮은 수준으로 사용됩니다.

천연 말톨 세부사항

말톨은 일반적으로 본질적으로 무독성, 무자극 물질로 간주됩니다. 동물 사료 연구에서 2년 동안 매일 최대 200mg/kg의 말톨을 섭취한 쥐와 개에서 부작용이 관찰되지 않고 내약성이 우수한 것으로 나타났습니다. WHO는 말톨의 일일 허용 섭취량을 체중 kg당 1mg까지로 설정하십시오. 입술 연고에 말톨을 사용함으로써 알레르기성 접촉 피부염이 발생한 사례가 보고되었습니다.
LD50(닭, 경구): 3.72g/kg
LD50(기니피그, 경구): 1.41g/kg
LD50(마우스, 경구): 0.85g/kg
LD50(마우스, SC): 0.82g/kg
LD50(토끼, 경구): 1.62g/kg
LD50(쥐, 경구): 1.41g/kg
말톨은 개에서 신속하고 광범위하게 대사되어 페놀성 화합물에 일반적인 접합 경로를 통해 배설됩니다. Rennhard(1971)는 iv 용량의 57%가 24시간 내에 회복되었고, 처음 6시간 내에 발생하는 총 배설의 88%가 회복되었으며, 투여된 용량의 65-70%가 황산염 및 글루쿠로니드 접합체로 회복되었다고 보고했습니다.

화학적 성질

안전정보

품질 인증서

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