에센스는 다양한 향신료를 원료로 하여 만든 물질의 일종으로 향의 종류, 즉 플레이버의 종류가 있습니다. 간단히 말해서 에센스는 동식물의 특정한 향이나 풍미 유형을 갖기 위해 몇 가지 또는 수십 가지의 향신료를 일정한 비율로 혼합하여 만든 물질입니다.
식품공업의 발전을 위하여 식품첨가물은 식품의 발전을 더욱 촉진시켰으며 현대식품공업의 영혼이라고도 할 수 있다.